紅薯干，又稱地瓜干、番薯干；是我國傳統土特產，備受廣大消費者喜愛，原材料是紅薯，紅薯干的烘干分自然晾曬和人工烘干，自然晾曬的紅薯干無論是顏色、外觀、甜度、韌性及柔軟度都能保持紅薯原有營養和特有風味，但耗時長、易酸敗，受天氣影響往往又容易破壞番薯營養和特有風味；大批量生產，一般都會采用空氣能紅薯干烘干機進行加工，效率高，不受天氣影響，易于工業化生產。
OVS空氣能紅薯干烘干機型號
紅薯干制作烘干工藝
工藝流程：選薯→清洗→蒸煮→刮皮→切塊→擺盤→烘干→分級→包裝。
一、紅薯選擇、清洗
一般選擇200～250g重，長為15cm左右，橢圓形的紅心薯塊，用清水清洗干凈，以不留泥土氣味為準，清洗過程中需除清薯面的所有雜質，包括病眼、蟲斑、須根等。
二、紅薯蒸煮
將洗過的紅薯塊放在蒸鍋內用高溫蒸煮，大規模生產時可以加壓，以蒸到薯心軟爛時即可，蒸熟的薯塊不易散失糖分。
三、紅薯刮皮、切塊
紅薯冷卻后再進行刮皮、切塊。在切塊環節中，首先要保持厚薄一致，基本在2公分左右。
四、紅薯擺盤、烘干
將切好的紅薯放入烘盤里了，做到厚度均勻、擺放整齊，然后將料盤放入物料車，推進烘干房，啟動烘干程序。
五、紅薯烘干
紅薯一般分成4個時間段進行烘干。烘干前期宜采用中低溫烘干，并且需要加大排濕量，烘干溫度宜設置為40～50℃之間；經過前期烘干后可逐步升高烘干溫度，后期溫度可控制在65～70℃之間進行烘干。
六、紅薯分級、包裝
按照紅薯干品質色澤進行分級，真空包裝，避免外露空氣發生糖化，以達到保鮮作用。
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